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千光亭のこだわりはこれ！
●チャーシューのこだわり
豚バラ肉、ニンニク、ショウガ
豚肉は適当な大きさに切る。
ラーメンに入れるので香辛料は控えめに
合わせ醤油に入れ〜配合は、ひ。み。つ。？
約50分炊き込む。火加減は常時吹き加減で！
落としブタを忘れずすること！！
●スープのこだわり
豚骨（頭、ゲンコツ、背骨）トリガラ、ニンニク
水から焚き出します。
だしをとるのに約９時間掛けます。
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